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Das Teeparadies Limburg

 
Schwarztee "Darjeeling Castleton"
Geschmack - Genuss - LebensArt

Schwarzer Tee

Der schwarze Tee ist ein vollfermentierter Tee, bei dem eine Oxidation der blatteigenen Enzyme mit Sauerstoff stattgefunden hat (siehe auch hier). Bei der orthodoxen Bearbeitung des Blattes finden folgende Produktionsschritte statt:





PFLÜCKEN
WELKEN
ROLLEN (bis zu drei Rollvorgänge)
FERMENTIEREN
TROCKNEN
ABKÜHLEN DES BLATTES
SORTIEREN
VERPACKEN

Wenn Sie mehr über den Unterschied zwischen schwarzem und grünem Tee wissen wollen, erfahren Sie hier mehr! Egal ob Grüntee oder Schwarztee, beide kommen von der gleichen Teepflanze, Gattung Camellia, ein immergrünes Baumgewächs, verwandt mit den heute bekannten Kamelien. Neben vielen Kreuzungen lassen sich zwei Hauptgruppen unterscheiden, Schwarztee "Ostfriesen Blattmischung" die Camellia sinensis (China-Teepflanze) und die Camellia assamica (Assam-Teepflanze). Beide haben folgende Gemeinsamkeiten: dunkle, immergrüne, kurzstielige Blätter, die abwechselnd an den Trieben stehen. Sie sind lederartig, glänzend, an den Rändern leicht gezähnt. Die jüngsten Blätter der Pflanze sind an der Unterseite leicht behaart, was ihnen einen leicht silbrigen Glanz verleiht.

Die Blüten haben weiß bis rosa farbene Blütenblätter mit vielen leuchtend-gelben Staubblättern. Einzeln oder zu zweit finden sie sich an den Blattachseln. Die runden Früchte bilden eine grünlich-braune, holzige und dreifächrige Kapsel mit ein bis drei kirschkerngroßen Samen.

Während die Camilla sinensis ohne Beschneiden strauchartig bleibt und sich am besten für gemäßigte Zonen eignet, wächst die Camilla assamica zu einem stattlichen Baum von 8 bis 15 m Höhe heran und eignet sich bestens für heiße, subtropische Gegenden.

Bei der Aussiebung des von schwarzem Tee entstehen vier verschiedene Blattgrade:

Blatt-Tee
Broken-Tee
Fannings-Tee
Dust-Tee

Die beiden letzten Blattgrade werden Sie bei uns nicht im Sortiment finden. Wir führen nur qualitativ hochwertige Blatt- und einige Brokentees. Neben diesen Blattgraden gibt es noch Blattgrößen-Bezeichnungen:

F (Fine)- der Tee ist sorgfältig ausgesiebt.
T (Tippy)- das sind die ersten Blattspitzen junger Teeblätter. Aufgrund des niedrigen Zellsaftgehaltes bleiben sie beim fermentieren hell und im Tee gut zu erkennen.
G (Golden)- Der sanfte, warme Goldton ist ein Kennzeichen besonders feiner Teequalitäten.
F (Flowery)- die englische Bezeichnung "blumig" beschreibt den Charakter des Tees.
O (Orange)- stammt aus dem holländischen Königshaus und heißt "königlich" - also etwas Besonderes, Außerordentliches.
P (Pekoe)- stammt aus dem chinesischen Sprachraum und heißt in etwa "Flaum" und bezeichnet die ersten, noch ganz zarten jungen Blätter, die oft noch die weißen Härchen haben.

Näheres zu den Blattgraden beim Schwarz-Tee erfahren Sie hier!


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