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Das Teeparadies Limburg

 
Oolongtee "Fine Formosa Oolong"
Geschmack - Genuss - LebensArt

Weisse Tees

In der Regel ist der Weiße Tee ein schwach (1-2%) anfermentierter Tee.

Die Fermentation vollzieht sich während des Welkprozesses auf natürlichem Wege.




Hier die Produktionsschritte:

  • 1) Handpflückung der frischen Blätter

  • 2) Abkühlen/Lüften der Blätter für ca. 2-3 Stunden

  • 3) Welken auf Welkmatten/Körben für ca. 10-15 Stunden bei einer Luftfeuchtigkeit von ca. 60 % und einer Umgebungstemperatur von 25-26°C

  • 4) Erster Trocknungsvorgang für 10-15 min bei einer Temperatur von 100°C-130°C

  • 5) Sortieren durch Handarbeit

  • 6) Zweiter Trocknungsvorgang für ca. 12 min bei einer Temperatur von 130°C

  • 7) Mischen und Verpacken
Mittlerweile wird Weißer Tee in vielen Teeanbaugebieten (daher ist er von Region zu Region auch geschmacklich sehr unterschiedlich) hergestellt: China (Provinz Fujian), Assam, Darjeeling, Nilgiri, Sri Lanka, Malawi, Kenia.

Er verdankt seinen Namen dem weißen, seidenartigen Flaum, der die jungen Teeknospen umschließt und erhält die Spitzenqualität durch die besondere Auswahl der Blätter, denn nur die noch ungeöffneten Blattknospen des Teestrauchs werden für hochwertigen Sorten verwendet. Um ein Kilogramm Weißen Tee herzustellen werden ca. 30.000 handgepflückte Knospen benötigt.

Den berümten milden Geschmeck erhält der Tee durch die schonende, spezielle Licht- und Lufttrocknung.

Der hohe Gehalt an Polyphenol brachte dem Tee den Ruf der gesundheitsfördernden Wirkung. Polyphenol, hochwirksame Antioxidantien, die freie Radikale unwirksam machen, sollen das Immunsystem stärken. Außerdem wird dem Tee eine blutdrucksenkende Wirkung nachgesagt.

Die bekanntesten und beliebtesten Sorten des weißen Tees sind der großblättrige Pai Mu Tan, zu deutsch weiße Pfingstrose, und die hochwertige Sorte Yin Zhen (oder Silvery Needle), zu deutsch Silbernadel - beide, und viele weitere Sorten haben wir natürlich in unserem Sortiment. Sie können auch online hier bestellt werden.



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